La cuisine vietnamienne est réputée dans le monde entier pour sa fraîcheur, ses saveurs équilibrées et sa diversité régionale. Voici votre guide des plats à ne pas manquer.
Les Soupes
Pho
Le plat national par excellence. Ce bouillon de boeuf ou de poulet, parfumé à l’anis étoilé et à la cannelle, est servi avec des nouilles de riz et des herbes fraîches.
Où le déguster: Partout au Vietnam, mais le meilleur se trouve à Hanoi.
Bun Bo Hue
Originaire de Hue, cette soupe épicée au boeuf est plus corsée que le pho. Un must pour les amateurs de sensations fortes!
Les Plats de Rue
Banh Mi
Le sandwich vietnamien, héritage de la colonisation française. Baguette croustillante garnie de viande, pâté, légumes marinés et coriandre.
Banh Xeo
Crêpe croustillante farcie de crevettes, porc et germes de soja. À enrouler dans des feuilles de salade avec des herbes.
Goi Cuon
Rouleaux de printemps frais aux crevettes, vermicelles et herbes. Légers et rafraîchissants.
Les Plats Régionaux
Nord: Bun Cha (Hanoi)
Porc grillé au charbon servi avec des nouilles, des herbes et une sauce nuoc mam.
Centre: Cao Lau (Hoi An)
Nouilles épaisses au porc, spécialité unique de Hoi An.
Sud: Com Tam (Saigon)
Riz brisé avec côtelette de porc grillée, emblème de la cuisine du Sud.
Conseils pratiques
- Mangez local: Les meilleurs plats sont souvent dans les échoppes de rue
- Suivez la foule: Un restaurant bondé de locaux est bon signe
- Osez: Essayez les spécialités locales même si elles vous semblent inhabituelles
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